DEGUSTATIONSMENÜ

*Flusskrebstartar | Yuzu
Avocado | Papaya | Blutampfer
****
*Petersilien-Quittencrèmesüppchen
****
Tranchen von der Entenbrust
Orangentagliatelle | Brokkoli
****
Sorbet des Tages
****
*Zarter Lammrücken
Erbsen-Minzpürree | Polentasoufflè
****
*Erdnussmousse
Ananas | Karamell | Estragon

*4 Gänge Euro 50,-
6 Gänge 70,-

VORSPEISENKREATIONEN

Duett von Räucherforelle und Matjes 16,-
Apfel | Gurke | Joghurt

Hirschcarpaccio 18,-
Sellerie | karamellisierter Ziegenkäse | junger Spinat | Wintertrüffel

Flusskrebstartar | Yuzu 17,-
Avocado | Papaya | Blutampfer

SUPPENKOMPOSITIONEN

Crèmesuppe von Karotte und Kokos 7,-

Petersilien-Quittencrèmesüppchen 7,-

Tafelspitzsuppe | Kräuterfrittaten | Griessnockerl 6,-

FEINE SALATE

Avocadosalat 20,-
Mizuna | Riesengarnelen | Hummermayonaise

Gemischter Blattsalatteller mit Hausdressing
8,- klein 10,- groß

WARMES ZWISCHENDURCH

Hummerragout 25,-
Spinattortellini | Minifenchel

Kalbsrahmbeuscherl Klein 16,-
Polentaknöderl Groß 20,-

VEGETARISCHES MENÜ Euro 33,-

Quinoasalat | Basilikummousse
Paprikachutney | Pinienkerne
****
Crèmesuppe von Karotte und Kokos
****
Gemüseburger | Kichererbsenpürree | Violachips

FISCHE AUS DEN HAUSEIGENEN QUELLWASSERTEICHEN

Gebratenes Filet vom Bachsaibling 25,-
Gemüseröllchen | Perlgraupen

Zander 27,-
Kürbistascherl | Stangensellerie

Huchenfilet 30,-
Dinkelpapardelle | Tomaten | Rucola

“Forelle Blau” mit brauner Butter 24,.
Salzkartoffeln | Gemüse der Saison

“Gebirgsforelle Müllerin” im Ganzen gebraten 24,-
Petersilienkartoffeln | gemischter Blattsalat

AUS DEM MEER

Gebratene Seezunge 29,-
braune Butter | Petersilienkartoffel | kleiner Blattsalat

Steinbutt 27,-
Artischocken | rote Rübenkartoffel

PARKHOTEL FISCHMENÜ Euro 43,-

Duett von Räucherforelle und Matjes
Apfel | Gurke | Joghurt

Fischsuppe nach Art des Hauses

Gebratenes Filet vom Zander
Kürbistascherl | Stangensellerie

AUS DER ÖSTERREICHISCHEN KÜCHE

Wiener Schnitzel vom Kalb 26,-
Petersilienkartoffeln | Preiselbeeren | kleiner Blattsalat

Gegrillter Zwiebelrostbraten 25,-
mit Bratkartoffeln | Speckbohnen

Tafelspitz im Kupfergeschirr 26,-
Krensauce | Apfelkren | Röstkartoffel | Blattspinat

Osttiroler Schlipfkrapfen 17,-
braune Butter | Parmesan | kleiner Blattsalat

FLEISCHSPEZIALITÄTEN

Rinderfiletsteak 30,- 150g | 36,- 200 g
Madeiraglace | Pilztortellini | Karottencrème

Tranchen vom Hirschrücken
Blaukraut Samosa | Kartoffelgnocchi | Preiselbeeren 34,-

Zarter Lammrücken
Erbsen-Minzpürree | Polentasoufflé 33,-

CHATEAUBRIAND Euro 75,- | Doppeltes Filetsteak vom Rind
AB 2 PERSONEN
passende Beilagen & feine Saucen
am Tisch tranchiert | in zwei Gängen serviert

BOLLITO MISTO
italienisch für “gemischtes Gekochtes”

Schulterblatt & Zunge vom Rind 28,-
feine Röstkartoffel | Krensauce | Salsa verde | Blattspinat

SÜSSER ABSCHLUSS

Quitten “Bon Bon’s” 12,-
Sauerrampfer | Mandeln

Zitronentarte 11,-
Veilchen | Schokolade | Baiser

Erdnussmousse 12,-
Ananas | Karamell | Estragon

Nougat-Griessknödel 13,-
Mohn | Birne | Cranberries

Variation von selbstgemachten Sorbets 11,-

Wiener Kaiserschmarren
mit Zwetschkenröster oder Apfelmus
groß 16,-
klein 12,-

Parkhotel Käseauswahl
groß 18,-
klein 10,-

UNSERE SPEZIALITÄT
FLAMBÈS AM TISCH ZUBEREITET · FÜR 2 PERSONEN 15,- pro Person

Ananas
Marillen
Sauerkirschen
Crêpes Suzettes
serviert mit hausgemachtem Vanilleeis und Schlagobers

UND ALS “MITBRINGSL”
hausgemachte Pralinen (~100 g) 9,-