VORSPEISENKREATIONEN

Mille Feuille 16,-
Forelle | Rote Beete | frische Kräuter

Duett vom heimischen Hirsch 17,-
marinierte Orangen | Sellerie

Gelierte Minipaprika 14,-
Spinatblätter | Kürbis

SUPPENKOMPOSITIONEN

Crémesuppe von Quitte und Petersilienwurzel | Quittenkompott 7,-

Waldpilzcrémesuppe mit Petersilienschaum 7,-

Rehconsommé | Pistaziennockerl 7,-

Tafelspitzconsommé | Frittaten oder Griessnockerl 6,-

FEINE SALATE

Panzanella 15,-
toskanischer Brotsalat | Parmesanvinaigrette

Gemischter Blattsalatteller mit Hausdressing
klein 8,-
groß 10,-

WARMES ZWISCHENDURCH

Dinkel-Papardelle & hausgeräucherte Entenbrust 13,- klein

Pilze | Datterini 17,- groß

Paradeiserrisoni & Jakobsmuscheln 19,-
marinierte Minispinatblätter

VEGETARISCHES MENÜ

Gelierte Minipaprika
Spinatblätter | Kürbis

Waldpilzcrèmesuppe | Petersilienschaum 30,-

Kürbisgnocchi | Mandelbrokkoli

FISCHE AUS DEN HAUSEIGENEN QUELLWASSERTEICHEN

Gebratener Zander 25,-
Balsamicolinsen | Minikarotten | gebackene Kartoffelwürfel

Filets vom Bachsaibling 24,-
Zucchinigemüse | Paradeiser-Mozzarellaravioli

Gegrilltes Huchenfilet 29,-
Rieslingsauce | Kartoffel-Birnengröstl | Pinienkerne

„Forelle Blau“ mit brauner Butter 22,-
Salzkartoffeln | Gemüse der Saison

„Gebirgsforelle Müllerin“ im Ganzen gebraten 22,-
Petersilienkartoffeln | gemischter Blattsalat

AUS DEM MEER

Gegrillte Seezunge 26,-
Petersilienkartoffel | gemischter Blattsalat

Steinbutt auf schwarzem Risotto 25,-
Minifenchel | getrocknete Tomaten

PARKHOTEL FISCHMENÜ

Mille Feuille
Forelle | Rote Beete | Kren

Fischsuppe | nach Art des Hauses 40,-

Saltim Bocca vom Waller
Paradeisergnocchi | Minizucchini

AUS DER ÖSTERREICHISCHEN KÜCHE

Wiener Schnitzel vom Kalb 22,-
Petersilienkartoffeln | Preiselbeeren | kleiner Blattsalat

Gegrillter Zwiebelrostbraten 21,-
mit Bratkartoffeln | Speckbohnen

Tafelspitz im Kupfergeschirr 22,-
Krensauce | Apfelkren | Röstkartoffel | Blattspinat

Osttiroler Schlipfkrapfen 12,-
braune Butter | Parmesan | kleiner Blattsalat

FLEISCHSPEZIALITÄTEN

Gratiniertes Kalbsmedaillon
Portweinglace | Kartoffel-Birnengröstl | Pinienkerne | Minispinatblätter 33,-

Rosa gebratenes Lammkarré
Marillensenfsauce | Ratatouillegemüse | Kartoffelgratin 31.-

Rinderfiletsteak 28,- 150g
Pfefferrahmsauce | Steinpilztortellini |junge Rüben 35,- 200g

Tranchen vom Hirschrücken
Weichsel | Blaukraut | Breznknöderl 32,-

CHATEAUBRIAND | Doppeltes Filetsteak vom Rind
AB 2 PERSONEN

passende Beilagen & feine Saucen 70,-
am Tisch tranchiert | in zwei Gängen serviert

BOLLITO MISTO
Gemischt Gekochtes

Schulterblatt & Zunge vom Rind 22,-
Zampone – Schweinshaxen gefüllt
feine Röstkartoffel | Krensauce | Salsa verde | Blattspinat

SÜSSER ABSCHLUSS

Crème Brûlée vom Hokkaidokürbis 10,-
Toffee-Pecannusseis

Schokoladensoufflé | flüssiger Kern 12,-
Marillenkompott | Schwarzbeereis | Schokoladencrème

Aphrodisierende Quitte 11,-
Rosmarin | Honig | Granatapfel

Germknödel „reloaded“ 11,-
in 4 Komponenten

Variation von hausgemachten Sorbets 10,-

Wiener Kaiserschmarren
mit Zwetschkenröster
groß 15,-
klein 12,-

Parkhotel Käseauswahl
groß 16,-
klein 9,-

UNSERE SPEZIALITÄT
FLAMBÈS AM TISCH ZUBEREITET · FÜR 2 PERSONEN

Crêpes Suzettes
Ananas 30,-
Marillen
Sauerkirschen
serviert mit hausgemachtem Vanilleeis und Schlagobers

Allergen-Legende
A= glutenhaltiges Getreide/B=Krebstiere/C= Ei/D=Fisch/E=Erdnuss/F= Soja/
G= Milch/H= Schalenfrüchte/ L= Sellerie/ M= Senf/ N= Sesam/O=Sulfite/P=Lupinen/R= Weichtiere
In unserem Betrieb werden Gerichte mit allen im Anhang II der LMIV
angeführten allergenen Stoffen zubereitet, unbeabsichtigte Kreuzkontakte
können nicht ausgeschlossen werden.“