VORSPEISENKREATIONEN

Geräuchertes Lammfilet
Paprikachutney | Parmesanterrine
Euro 17,00

Kalbscarpaccio
Büffelmozzarella | getrocknete Tomaten | Frühlingskräuter
Euro 16,00

Räucherforelle
Lavanter Stangenspargel | Bärlauchmousse
Euro 15,00

SUPPENKOMPOSITIONEN

Urkarottensuppe mit Trüffel
7,-

Spargelcappuccino | Prosciuttochip
7,-

Gazpacho | kalte Gemüsesuppe
6,-

Tafelspitzconsommé  | Kräuterfrittaten oder Griessnockerl
6,-

FEINE  SALATE

Salatherzen | Rucola | Bachsaiblingsfilet | Dillsenfsauce
16,-

Gemischter Blattsalatteller mit  Hausdressing
8,- klein
10,- groß

WARMES ZWISCHENDURCH

Knoblauch-Scampi | Bärlauchpapardelle | Ochsenherztomate
18,-

Kalbsrahmbeuscherl | Breznknöderlsoufflè
16,-

VEGETARISCHES  MENÜ
Lavanter Stangenspargel | Paprikachutney | Bärlauchmousse
****
Urkarottensuppe mit Trüffel
****

Frühlingsrolle | Halloumikäse | Erdnussdip
30,-

FISCHE AUS DEN HAUSEIGENEN QUELLWASSERTEICHEN

Bachsailbingsfilet | Frühlingskräuterrisoni | Paradeiser
24,-

Zanderfilet | Chiliravioli | Jungzwiebel
25,-

Huchenfilet | Rieslingsauce | hausgemachte Tagliolini | Brokkoli
28,-

„Forelle Blau“ mit brauner Butter | Salzkartoffeln | Gemüse der Saison
24,-

„Gebirgsforelle Müllerin“ im Ganzen gebraten
Petersilienkartoffeln | gemischter Blattsalat
24,-

AUS DEM MEER

Gegrillte Seezunge | Petersilienkartoffel | gemischter Blattsalat
27,-

Branzinofilet | Frischkäsetortellini | rote Paprika
25,-

><>  PARKHOTEL FISCHMENÜ  <><

Räucherforelle
Paprikachutney | Bärlauchmousse
****

Fischsuppe nach Art des Hauses

****

Lachssteak | Wildreis | grüner Spargel

40,-

AUS DER ÖSTERREICHISCHEN KÜCHE

Wiener Schnitzel vom Kalb
Petersilienkartoffeln | Preiselbeeren | kleiner Blattsalat
26,-

Gegrillter Zwiebelrostbraten
mit Bratkartoffeln | Speckbohnen
24,-

Tafelspitz im Kupfergeschirr
Krensauce | Apfelkren | Röstkartoffel |  Blattspinat
26,-

Osttiroler Schlipfkrapfen
braune Butter | Parmesan | kleiner Blattsalat

17,-
FLEISCHSPEZIALITÄTEN

Saltim Bocca vom Milchkalb
Portweinglace | Spargeltagliolini
29,-

Pfefferfiletsteak | Gemüsespieß | Juskartoffel
35,- 200 g |  30,- 150g

Hirschrücken
Vogelbeersauce | Bärlauchflan | Portweinschalotten
33,-

CHATEAUBRIAND  | Doppeltes Filetsteak vom Rind
AB 2 PERSONEN
passende Beilagen & feine Saucen
70,-
am Tisch tranchiert | in zwei Gängen serviert

BOLLITO MISTO
italienisch für „gemischtes Gekochtes“

Schulterblatt & Zunge vom Rind& Zampone
feine Röstkartoffel | Krensauce | Salsa verde | Blattspinat
26,-

SÜSSER ABSCHLUSS

Spargel & Erdbeere
Spargeleis | Panna Cotta | Ragout

12,-

Schokoladensoufflée
Crème Brûlée Eis | Himbeere
13,-

Rhabarbertarte | Sauerrahmeis | Vanille
11,-

Waldmeister Mille Feuille
Johannisbeeren | Joghurt
10,-

Variation von hausgemachten Sorbets
10,-

Wiener Kaiserschmarren
mit Zwetschkenröster
groß 16,- | klein  12,-

Parkhotel Käseauswahl
groß 18,- | klein 10,-

UNSERE SPEZIALITÄT

FLAMBÈS AM TISCH ZUBEREITET · FÜR 2 PERSONEN
Marillen | Ananas | Sauerkirschen
Crêpes Suzettes
serviert mit hausgemachtem Vanilleeis und Schlagobers

pro Person Euro 15,-

UND ALS „MITBRINGSL“
hausgemachte Pralinen (~100 g)
9,-

Allergen-Legende
A= glutenhaltiges Getreide/B=Krebstiere/C= Ei/D=Fisch/E=Erdnuss/F= Soja/
G= Milch/H= Schalenfrüchte/ L= Sellerie/ M= Senf/ N= Sesam/O=Sulfite/P=Lupinen/R= Weichtiere
In unserem Betrieb werden Gerichte mit allen im Anhang II der LMIV
angeführten allergenen Stoffen zubereitet, unbeabsichtigte Kreuzkontakte
können nicht ausgeschlossen werden.“