Unsere Speisekarte
| Unser Degustationsmenü |
| Hausgeräuchertes Forellenröllchen |
| mit Kartoffel-Lauchragout |
| Perlhuhnconsommé mit Frühlingskräuternockerl |
| Heimischer Stangenspargel |
| mit Bröselbutter oder Sauce Hollandaise |
| dazu Butterkartoffeln und Schinken |
| Zitronensorbet mit Limoncello verrührt |
| Medaillions vom Kalbsfilet mit Tomatensardellenkruste |
| Frühlingsgemüse und Bärlauchpüree |
| Flambé |
| von der Marille oder Ananas nach Wahl |
| mit hausgemachtem Vanilleeis am Tisch zubereitet |
| 4-gängig € 45,- |
| 6-gängig € 60,- |
| Vorspeisenkreationen | ||
| Vitello Tonnato mit Frühlingskräutern | 14,- | |
| Marinierter Spargel | 12,- | |
| mit Schalotten-Paprikamarinade | ||
| Hausgeräuchertes Forellenröllchen | 14,- | |
| mit Kartoffel-Lauchragout | ||
| Heissbegehrte Suppen | ||
| Kräftige Tafelspitzsuppe | 6,- | |
| mit Frittaten oder Grießnockerl | ||
| Perlhuhnconsommé mit Frühlingskräuternockerl | 7,- | |
| Cremesuppe von Schafskäse und Bärlauch | 8,- | |
| mit Kräuterlachskonfekt | ||
| Fischsuppe nach Art des Hauses | 10,- | |
| mit Knoblauchbrot | ||
| Feine Salate | ||
| Feldsalat | 13,- | |
| mit Kartoffelwürfel und Speckkrusteln | ||
| Gemischter Blattsalat mit Hausdressing | ||
| klein | 5,- | |
| groß | 9,- | |
| Warme Zwischengerichte | ||
| Hausgemachte Bandnudeln | 17,- | |
| mit Hummerragout und weißem Paradeiserschaum | ||
| Heimischer Stangenspargel | groß | 16,- |
| mit Bröselbutter oder Sauce Hollandaise | klein | 12,- |
| dazu Butterkartoffeln und Schinken | ||
| Huchenfilet mit Rieslingsauce | 17,- | |
| auf Pilzgröstl | ||
| Fische aus den hauseigenen Quellwasserteichen | ||
| Saltimbocca vom Bachsaibling | 22,- | |
| auf Spargel-Sellerieravioli | ||
| Gegrilltes Lachssteak | 20,- | |
| mit Pernodsauce und Spargelnudeln | ||
| Gebackener Spiegelkarpfen | 19,- | |
| Remouladensauce und Kartoffel-Gurkensalat | ||
| Forelle "Blau" mit brauner Butter | ||
| dazu Salzkartoffeln und Gemüse der Saison | ||
| oder | 20,- | |
| Forelle "Müllerin" im Ganzen gebraten | ||
| dazu Petersilienkartoffeln und gemischte Blattsalate | ||
| Für 2 Personen | ||
| Cassoulet von Edelfischen aus See und Meer | 55,- | |
| mit passenden Beilagen und Saucen | ||
| in drei Gängen serviert | ||
| Spezialität aus dem Meer | ||
| Filet vom Steinbutt mit Paprikabutter | 24,- | |
| dazu Basilikumkartoffeln und Jungzwiebeln | ||
| Hauptspeisen aus der österreichischen Küche | ||
| Wiener Schnitzel vom Kalb | 20,- | |
| mit Petersilienkartoffeln, Preiselbeeren und grünem Salat | ||
| Gegrillter Zwiebelrostbraten | 19,- | |
| mit Bratkartoffeln und Speckbohnen | ||
| Gekochtes Schultermeisl serviert mit Krensauce | 20,- | |
| dazu Röstkartoffeln und Blattspinat |
| Heimische Schmankerln | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Osttiroler Schlipfkrapfen mit brauner Butter | 11,- | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| und grünem Salat | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Feines Kalbsrahmgulasch | 19,- | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| mit Butterspätzle und gemischten Blattsalaten | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Hirschragout mit Semmelknödel | 20,- | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| dazu Broccoli und Preiselbeeren | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Spezialgerichte | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Medaillions vom Kalbsfilet mit Tomatensardellenkruste | 28,- | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Frühlingsgemüse und Bärlauchpüree | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Lammrücken im Pilzbrotmantel | 28,- | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| mit Zwergorangensauce und gebackenen Kartoffeltalern | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Steak vom Rinderfilet | 27,- | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| mit Pfefferrahmsauce und mediterranem Gemüsegröstl | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Hirschrücken am Spieß | 27,- | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| mit Erdbeer-Feigensauce | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| dazu Stangensellerie und Zitronen-Thymianpolenta | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Für 2 Personen | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Chateaubriand mit Beilagen | 70,- | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| und passenden Saucen | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| in zwei Gängen serviert | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Gourmetvariation von | 16,- | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| „alpenländischen Käsespezialitäten“ | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| aus Österreich, Italien, Frankreich, Schweiz | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| mit Feigensenf und hausgemachtem Nusszwieback | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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